期刊名称：福建茶叶

主管单位：福建省科学技术协会

主办单位：福建省茶叶学会

期刊级别：北大核心期刊

国际刊号：1005-229

国内刊号：35-1111/S

创刊时间：1979

发行周期：双月刊

期刊收录：万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)

　　【福建茶叶杂志社简介】

　　福建茶叶是不是国家级刊物?福建茶叶是北大核心期刊。《福建茶叶》(双月刊)创刊于1979年，由福建省茶叶学会主办。

　　《福建茶叶》本刊是综合性的茶叶科技期刊。其办刊宗旨是提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。1995年被国内茶叶界同行应用文献计量学分析方法，根据被引文频次确定为中文期刊中茶叶科学的核心期刊。获奖情况：福建省优秀科技期刊;2011年福建省优秀科技期刊二等奖;2002、2004年分别获第三、四屆全国优秀農業期刊奖。

　　【福建茶叶杂志栏目设置】

　　科技综述、试验研究、生产技术、经济贸易、饮茶与健康、文化 历史、信息动态

　　【福建茶叶杂志荣誉】

　　万方收录(中)上海图书馆馆藏国家图书馆馆藏知网收录(中)维普收录(中)中国学术期刊(光盘版)全文收录期刊

　　【福建茶叶杂志影响因子】

　　复合影响因子：0.367综合影响因子：0.242

　　【福建茶叶杂志目录参考】

　　泰山绿茶品质形成与独特的气候特征的相关性研究

　　刘腾飞 田丽丽 姚元涛 贾厚振 宋鲁彬

　　茶园施用沼渣效应试验初报

　　杨静民 周理飞 严建辉 裴朝鉴 魏应旺

　　几个乌龙茶品种适制石亭绿茶效果初探

　　林天喜 张经贤 陈育才 王振川 林天丛 林金良

　　永春县高山茶园土壤养分变化状况分析研究

　　陈永兴

　　铁观音毛茶加工配套设备选择初探

　　陈宗钦

　　七境茶的制作机械与工艺演变

　　江月平

　　绿茶初制技术要点

　　林丕坚

　　【福建茶叶杂志优秀范例】

　　绿茶初制技术要点

　　摘要:推茶条,让它利用惯性沿锅壁自由旋转,这样可使茶条紧直光滑,减少碎末;切忌用力将茶条紧贴锅壁摩擦,以防茶条松散断碎。七境茶最后不经煇锅,因此,毛茶色泽油绿稍灰而不呈灰绿色。七境茶机械制茶工艺改革开放后,制茶技术不断改进,逐步实现机械制茶。其工艺流程:摊晾→杀青→揉捻→烘炒。摊晾。采回的鲜叶应及时摊放,摊放场所要求清洁卫生,空气流通,无阳光直射,摊放工具为竹席、簸箕,摊放厚度3cm左右,历时3-8h,要根据客观实际,分别对待,处理得当,如幼年茶打顶青,春茶多雨季节可适当延长摊凉时间。对于夏秋茶气温高,鲜叶自身含水量少,摊凉2-3h即可,时间过长则容易造成红变影响绿茶品质。杀青。七境茶杀青采用6CST—30型滚筒杀青机,当滚筒温度达150℃时开始投叶,投叶量约为50Kg/h,历时1-2min,当杀青叶叶色暗绿,青气消失,显清香,梗折不断,手握成团,松手不散时为杀青适度,即可下机摊凉。杀青要注意的技术要领:一是温度要达到150℃时开始投叶。